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香港四季酒店的飲料經理 Lorenzo Antinori 分享他的5大調酒技巧

自從 Lorenzo Antinori 於 2017 年移居亞洲以來,他一直在撼動整個雞尾酒界。從監督著名的 Charles H. bar 首爾四季酒店到於香港四季酒店擔任飲料經理(去年更推出了美麗的創新酒吧 Argo),Antinori 已成為亞洲餐飲界最著名的名人之一。他是一名飲料愛好者,也是亞太地區四季酒店及度假村的飲料大使。他向我們談及了他在所有場合的五個調酒技巧。


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Lorenzo Antinori - 四季酒店及度假村亞太區飲品大使及香港四季酒店飲品經理

1) 保持好奇心並掌握你的手藝


知識和好奇心能驅使我們成為更優秀的專業人士,也是讓我們興奮的源頭。無論是關於成分或技術,還是只是了解世界各地的文化和傳統,這些訊息都能在不同情況下有幫助,例如在雞尾酒創作過程中和與客人一起聊天的時候。把手上的事情做到最好,並掌握自己的手藝是很重要的。


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2) 懂得包容


很多時候,顧客會根據他們與酒吧團隊的關係來選擇自己喜歡到訪的酒吧。人與人之間的聯繫比雞尾酒更為重要;創造一個溫暖且熱情的環境,為客人提供親切的服務以及聆聽他們的需求是成功的關鍵。


位於香港四季酒店的 ARGO Bar

3) 學習經典


練習能變得更好。能自信地掌握經典雞尾酒配方是成為更好的調酒師的基礎。一旦掌握了基礎知識,我們便可以透過自身的創造力大放異彩並突破界限。


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4) 保持一致


一致性是讓顧客再次到訪的原因,因為他們想要體驗相同的飲料,所以請確保您遵循之前製作的食譜。但一致性是一個需要應用到日常運作和酒吧現場的概念。擁有良好的結構和一致的設置可以更能順利達成這概念和成功。正如孫子在《孫子兵法》一書中所寫的:「孰勝孰負,未戰先知」。


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5) 保持為一個整體


酒吧是工作壓力很高的地方,如果能夠控制和管理它,將對整個團隊、客人和環境產生正面的影響。控制壓力的最好方法是有條不紊地為輪班做好準備,即使有突發情況,也要深呼吸和微笑!