• Eva Piskadlo

Peach Blossoms – 濱海灣屢獲殊榮的餐廳

新加坡


餐廳位於濱海灣賓樂雅酒店的 5 樓,尋找它的迷人入口是體驗的一部分。乘電梯上升,穿過人行道到達餐廳後你會發現一個令人嘆為觀止的入口,尤其當您經過酒店室內花園的萬花筒時。該地方以前是 Marina Mandarin,因此當電影明星建築師約翰·波特曼 (John Portman) 重新設計酒店的運用時,他決定創造一個能反映酒店對環境承諾的空間。


照片由Eva Piskadlo提供

主餐廳引人注目的金色天花板在白天營造出柔和的光芒,餐廳有適合大型聚會的私人房間,亦有適合較小的團體的地方。明亮的餐廳配搭了金色和棕色的椅子,牆壁上裝飾著中國書法的毛筆都十分吸引眼球。


照片由Eva Piskadlo提供


行政總廚 Edward Chong 在富麗敦酒店的 Jade 擔任 Commis、De Partie 廚師並開展了他的烹飪生涯。它在加入Peach Blossoms之前擔任 了Unlisted Collection's Majestic 的主廚。通過他的創新烹飪技術,Chong 為傳統粵菜注入了新的活力,一切都以跟隨經典風味和食譜完成。它是我很長時間以來吃過的最好的中餐館之一。從我們進入的那一刻到我們離開的那一刻,服務都非常完美。


照片由 Eva Piskadlo提供

值得一提的當然還有食物。第一道菜邊將創新這概念體現得淋漓盡致,北海道海膽搭配冷凍鮑魚-這對我來說是全新的組合。軟體動物與蟹肉沙拉搭配亦很好,隨著甜味消散,芹菜莖的味道開始在口裡迴盪。


照片由 Eva Piskadlo提供

濟州春雞的健康魚肚湯,即使不是以那種嚴格的米芝蓮多星級方式呈現,肯定仍然備受關注,因為肉湯的味道和技巧完美得令人難以置信。令人難以置信的還有油炸“雪茄”卷,脆脆的外殼為黑松露提供了基礎疊上去,放上了像慕斯一樣整齊的鵝肝醬,配搭大蝦耐嚼的口感,簡直是天才的一擊。


照片由Eva Piskadlo提供

主菜亦同樣出色。Applewood 煙熏的豬肉是世界一流的。它的每一個元素都很完美,從上面酥脆的甜甜層,到每一口都充滿黃油味的肉味,這絕對是味蕾的享受。


照片由 Eva Piskadlo提供

大理石蝦虎魚片鍍得很漂亮,盛在金色的菠蘿阿薩姆醬汁中。這道菜融合了華人的家鄉風味和受到馬來人的影響,確切地將我帶回了我母親在登嘉樓的家鄉。


照片由Eva Piskadlo提供

這道菜是龍蝦麵,是一個賞心悅目的作品。 “他們在舔筷子!”服務員小聲地對他的同事說。這道菜需花費大量精力。麵條吸收了濃稠的蛋清湯,所以每一口都散發著濃郁的味道,配上一大塊龍蝦肉令人回味無窮。


照片由 Eva Piskadlo提供

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甜點有畫龍點睛的效果。菊花和火龍果是我最喜歡的兩種東西——當它們融合在一起時,絕對是完美的組合,為我們的盛宴畫上了句號。一道精心製作的蜜蜂形狀的酥皮糕點伴隨著交響樂和對酒店自然主題的歌頌-一個多麼美好的句號。在新加坡生活了 9 年,因為每年去馬來西亞看望我母親的家人,而且我自己也是半個中國人,當談到東方烹飪時,我也算是十分了解,但這的確是我很長一段時間以來吃過的最好的中餐之一。


Peach Blossoms Singapore, 6 Raffles Boulevard Level 5, PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore 039594, +65 6845 1118

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文章由Claudia Tam翻譯,原文請按此