• Daniella Wu

Chicama London:切爾西的創新秘魯美食

倫敦


走進 Chicama 明亮而現代的鄉村餐廳,會讓人聯想到人們可能希望在輕鬆精緻的南美餐廳中找到的氛圍。從秘魯的沿海美食中汲取靈感,專注於新鮮的海鮮和美味的蔬菜菜餚,將本土的動態風味和風格融入到每道菜中,具有真正的靈魂和令人興奮的風格。這個優雅低調而別緻的地方位於著名的切爾西國王路,距離泰晤士河的水邊也只有一箭之遙。 Chicama 也是馬里波恩和肖爾迪奇備受喜愛的 Pachamama 餐廳的姐妹餐廳。我們在 Chicama 停下來嘗試最受歡迎的菜餚。


Image courtesy of Chicama London

柔和的藍色牆壁與赤土色海粉色瓷磚相鄰,與華麗的深色木製內飾相映成趣,營造出溫馨而溫馨的鄉村氛圍,並以大理石裝飾和小酒館風格的桌子提升,反映了切爾西區對簡約現代魅力的偏愛。在我們參觀的這個特別美好的日子裡,酒店的氛圍是如此輕鬆和隨意樂觀,他們餐廳概念的核心強調新鮮感,進一步體現在 Chicama 的方方面面,從可愛的當代民俗和柔和的我們聽到的搖滾樂包括牆壁和天花板周圍的藤蔓植物,黃銅酒架,以及放置在戶外座位區周圍的大而鬱鬱蔥蔥的綠葉盆栽植物。


Image courtesy of Chicama London

我們受到了他們和藹可親的團隊友好而迷人的服務員歡迎,他們將我們帶到戶外座位區的小桌子旁,這是一個令人驚訝的時尚和可愛的小露台空間,是將人行道拐角變成誘人的絕妙方式四分之一到戶外用餐和社交。我們得到了兩杯令人耳目一新的 Pisco Sours,讓我們在陽光下享用午餐,在等待我們的第一道小菜時興奮地啜飲:


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一盤爆米花安康魚麵頰木薯棉花糖


Monkfish Cheeks with Popcorn 以一大塊的 Ají Amarillo Mayo 呈現在中心,上面撒上七味粉,質地鬆脆,味道濃郁。 帶有 Ocopa 醬的木薯棉花糖令人滿意且柔軟,但不像人們對輕輕油炸的木薯所期望的那樣粘稠。這種 Ocopa 醬很光滑,用薄荷和香菜泥製成,並與塗抹在木薯棉花糖上的辣椒醬相得益彰,大膽而令人愉悅地結合了辛辣和刺激與清爽和舒緩。



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Sea Bass Ceviche 無疑是讓我們最興奮的一道菜,因為秘魯菜以其精緻而充滿活力的新鮮酸橘汁醃魚創作而聞名,如果我沒記錯的話,我多年前在他們的姐妹餐廳嘗試過的酸橘汁醃魚把我從水里吹了出來。我很高興地報告,他們當然沒有讓我失望,也沒有超出我的期望。呈現在一個簡單的陶瓷盤中,突出了類似於日本味噌湯的美味和幾乎像湯一樣的菜餚,特別是在虎奶中加入了裙帶菜海藻和芝麻。就連這道菜的味道也讓人聯想到美味可口的日本風味,撒上芫荽和辣椒,味道更加濃郁。美味清淡的生鱸魚與這些美味的鮮味相結合,使這種酸橘汁醃魚成為夏季必備的精美菜餚。

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繼續我們的第一道大菜,脆皮茄子配車前草味噌和山核桃。毫無疑問,這個茄子為我和我的搭檔贏得了整個午餐體驗,這是我們甚至不知道我們需要的主要感覺,我只希望我能擁有更多。從模仿炸香蕉質地的茄子質地的奶油酥脆到與酸奶油完美搭配的車前草味噌醬的甜美和奢華味道,這道菜的一切都融合得如此順利和完美。山核桃的灑落使每一口都發出令人愉悅的嘎吱聲,並作為這一段對脆皮茄子的頌歌的最後一個音符。品嚐如此原始、獨特和驚人美味的東西真是一種享受,它的這些菜餚讓我們想起了從隱形和隱藏的廚房進入這些創作的食物的原始才能、創造力和技巧。

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金槍魚炸玉米餅配鱷梨墨西哥醬、炸韭菜、酸橙和蘿蔔


是另一種受歡迎的魚菜,我們熱切期待作為另一種標誌性的秘魯混合物嘗試。將食材端上來並放在脆脆的玉米餅殼中,每一口鬆脆的美味金槍魚和清爽爽口的鱷梨和墨西哥胡椒醬都散發出濃郁的夏日風味。其呈現中充滿活力的紅色、綠色和金色使其也是一道非常美觀的菜餚。



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我們的主菜,全鱸魚配黑米和 Chakalaka 讓我想起了手工包裝並從過去的懷舊爆炸中寄給我的溫馨的家常菜。我不記得上次我體驗到吃一條沒有多餘裝飾或乾擾的簡單炸魚的簡單快樂 - 只是完美的片狀白魚肉煮熟並淋在油中。即使是看到它也讓我興奮,就像我 10 歲的自己看到盤子裡那條漂亮而簡單的魚走向餐桌一樣。黑米和茶卡拉卡配菜以魷魚墨、醬油、辣椒、姜、大蒜、柚子和一些清酒烹製而成,完美無瑕,濃郁而大膽的米飯搭配突出了我們低音的新鮮感。


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最後結束我們的午餐,我們設法把叉子放進了


香蕉和柚子冰淇淋配火炬蛋白酥皮和椰子。


這道甜點無疑是對眼睛和味蕾的一種享受,因為它看起來令人難以置信的誘人,因為它在橄欖球勺冰淇淋、香蕉片上淋上焦糖醬和一瞥燒焦的蛋白酥皮上的出色褐變。冰淇淋,尤其是柚子的味道,清爽、甜美、濃郁,相比之下,蛋白酥皮提供了很好的口感,更不用說椰子碎的嘎吱聲了。 Chicama 有望成為任何用餐群體享用令人上癮的美味 Pisco Sours、一些大膽美味海鮮的小型共享盤以及旨在給您留下深刻印象的精彩創新作品的理想場所。請記住,雖然您可以享受他們所有的 platos ricos,但您的舒適和放鬆是他們餐廳體驗的核心。一定要期待與食物的可愛、隨意和樂觀的關係,絕對概括“質量勝於數量”的情緒。

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383 King's Rd, London SW10 0LP, United Kingdom, chicamalondon.com