• Faye Bradley

創新粵菜-The Chinese Library

坐落於殖民時期的舊警署總部 – 大館中的The Chinese Library(包括相鄰的酒吧)是一個來自Aqua group的天才創作。由於中菜的多樣性,餐廳結合了每個地區最好的優勢,將現代風味融合於傳統菜餚中,創作出新穎的菜單。我們參觀了這坐非凡的餐廳並品嚐了餐廳最好的菜餚。

照片由CSP Times提供


摩登的內部


誇耀著擁有新室內裝修的寬敞空間,新舊的交融,大館是一個擁有熱鬧氛圍和精緻餐廳的場所,而The Chinese Library 亦不例外。餐廳提供一個宏偉的長凳風環境,以黃銅及玉石的色調和光滑的深色木頭作裝飾。進入餐廳時,可見殖民風格元素和粵語的根源都保留於裝飾和外觀之中。

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食物


創始人 David Yeo 受到他個人藏書庫中大量的中國烹飪書的啟發,創辦了其餐廳和姊妹餐廳 Dim Sum Library。我們嘗試了這裡的點心,從叻沙小籠包,一個由馬來西亞香料與傳統上海餃子的新奇混合開始。

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馬來西亞香料與傳統上海餃子的新奇混合開始。 接下來,我們吃了拍薑星斑腸。與很多美食家相反,我通常不是一個喜歡吃海鮮的人,然而,這道菜裡的某些材料異常地吸引我,讓我非常欣賞它的味道。淡淡的薑味陪伴著柔軟嫩滑的魚令到這道菜非常好吃。點心籃中的的四川麻辣我其中一個最愛是由四川青椒製作而成的翡翠花,食物擁有精美的外觀,而當

你咀嚼時,會產生意想不到的麻。我們還品嚐了脆皮無錫鰻魚配15年陳醋,鰻

魚鬆脆而微甜。魚包亦是取代廣受歡迎的叉燒包的地區風味。

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我其中一個最愛是由四川青椒製作而成的翡翠花,食物擁有精美的外觀,而當你咀嚼時,會產生意想不到的麻。我們還品嚐了脆皮無錫鰻魚配15年陳醋,鰻魚鬆脆而微甜。

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在雞湯中的千刀切的蠶絲豆腐有如精緻、藝術化的展示,是個堪稱絕妙組合並且盡顯了主廚精湛的刀工技藝。

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最後,新西蘭麥盧卡蜂蜜叉燒,一道多汁、濕潤、嫩滑的叉燒肉作為主菜。

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甜點方面,我們品嚐了一個令人甜蜜放縱的炸榛子巧克力球給。

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雞尾酒很好,它融合了東西方的風味。我嘗試了Dan Tart,它實際上嘗起來像帶有一點酒精的蛋撻。The Mango Tree也很美味,融合了亞洲水果風味。

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中西融合菜色


我們在The Chinese Library的體驗簡直是有讚冇彈。餐廳完美地融合了來自中國各地的風味,打造了獨一無二的無極限菜色,而又不破壞傳統中國菜的正宗性。

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More info: chineselibrary.com.hk

Location: Block 01, Tai Kwun, Police Headquarters, 10 Hollywood Rd, Central

Phone: 852 2848 3088

Insta: @thechineselibrary | Facebook: @thechineselibrary

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文章由Yoyo Wong翻譯,原文請按此